[Katsudon no frito]

¿Alguna vez ha sentido un antojo incontrolable de katsudon?

Todavía recuerdo la primera vez que probé el katsudon cuando era niño durante un viaje familiar. Puede que fuera aquel día cuando pensé por primera vez: «Cuando sea mayor, quiero ganar mi propio dinero y comer todo el katsudon que quiera».

Resultó que el pedido se había pasado por alto y esperé más de una hora. Cuando por fin llegó, el sabor era indescriptible; nada podía compararse con él.

Con recuerdos así, el katsudon siempre ha sido mi «festín accesible», y comerlo nunca falla a la hora de darme un impulso de energía.

Sin embargo, cuando busqué recetas para hacerlo yo mismo, el proceso me pareció extremadamente tedioso. Me pregunté si habría una forma más sencilla, así que probé a sellar la carne de cerdo en la sartén en lugar de freírla. El resultado fue sorprendentemente delicioso, así que me gustaría compartirlo con usted.

Primero, corte el cerdo en trozos del tamaño de un bocado, pique unas cebollas y champiñones, y saltéelos en aceite. Sazone con sal y pimienta negra sobre la marcha para resaltar el umami. Una vez cocinado, añada unos 100 ml de agua por ración y deje cocer a fuego lento un poco, luego sazone con base de sopa de fideos (mentsuyu) a su gusto. Por último, vierta los huevos batidos, cubra con una tapa y estará listo en unos 30 o 40 segundos.

Solemos servir una porción doble en un cuenco grande y utilizamos una cuchara de servir para repartirla en cuencos individuales. El Sugiwan de Wajima Kirimoto es perfecto para esto. Gracias a su suave grosor, no se siente demasiado caliente al tacto. Para darle un toque extra, pruebe a añadir un poco de chile ichimi.

Espero que pruebe este «katsudon no frito» tan fácil en casa.

Sugiwan de Wajima Kirimoto
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Owan #3.8 de Appi Urushi Studio
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Cooking & Serving Spoon S de Wadasuke Seisakusho
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