[Elegir la vajilla de té adecuada para disfrutar del té japonés]
Hemos entrado en la temporada de un verdor vibrante y fresco. Cada año, alrededor del 2 de mayo, el día 88 después del primer día de primavera — conocido como «Hachiju-hachiya» (la noche 88) — marca la transición de la primavera al verano. El shincha (té nuevo) cosechado durante este periodo es apreciado como un amuleto de la suerte para la salud y la longevidad. Aunque a menudo recurro a la comodidad de las bolsas de té para mi taza diaria, el deseo de saborear conscientemente las bendiciones de la estación me llevó a observar más de cerca la vajilla de té, solo para sorprenderme por la profunda variedad disponible.
Los nombres son diversos: yunomi, kumidashi, senchawan y gyokuro-chawan. Como alguien que no está acostumbrado a preparar té en un kyusu (tetera) a diario, no entendía claramente las diferencias y me preguntaba cuál elegir si fuera a acoger solo un tipo en mi hogar. Sorprendentemente, los sobachoko (tazas para salsa soba) también son candidatos sólidos. Cada pieza varía en material, forma, grosor y en cómo libera el aroma o se siente contra los labios. Estas características distintivas parecen influir en el sabor mismo del té, y seleccionar un recipiente que combine con la estación o con el espíritu de hospitalidad parece hacer que la experiencia sea aún más deliciosa.
El yunomi es el tipo de vajilla de té más familiar. Suelen ser cilíndricos y están diseñados para un uso diario sencillo. Con un tamaño para sostenerse con una mano, transmiten un calor reconfortante y encajan de forma natural con las comidas o los aperitivos diarios. Son muy adecuados para el bancha o el hojicha.
El kumidashi suele tener una boca ancha y un perfil más bajo. A menudo se utiliza con un platillo (chataku) al recibir invitados; su forma permite que el aroma se propague y que se vea el vapor ascendente, creando una atmósfera relajante.
Los senchawan son pequeños y de paredes delgadas. Son ideales para saborear un sencha de alta calidad preparado a temperaturas más bajas. Los recipientes hechos de porcelana blanca o terminados con esmaltes pálidos acentúan el color del té, permitiendo también el disfrute visual.
Los gyokuro-chawan son recipientes especializados para apreciar lentamente el umami y el aroma del gyokuro. Son notablemente pequeños, delgados y delicados. Facilitan un momento lujoso donde se puede percibir la suave fragancia y el dulzor que se extiende por el paladar.
Finalmente, aunque los sobachoko fueron diseñados originalmente para la salsa, su exquisita forma y tamaño — con una amplia apertura y un cuerpo bien proporcionado — los hacen increíblemente versátiles. Funcionan perfectamente como recipientes de té e incluso se adaptan al café, al igual que una taza tipo mug.
Bajo el alegre sol de principios de verano, un recipiente ligero que se adapte cómodamente a la mano se siente perfecto. Las piezas sencillas pero con carácter realzan el refrescante aroma del té verde y armonizan bellamente con el hojicha o el bancha. Después de mucho deliberar, lo único que decidí fue que quería disfrutar del color del té junto con el cambio de las estaciones.
La textura suave de la obra de Seiryugama presenta un esmalte blanco llamado «Zansetsu» (Lingering Snow), que expresa una montaña durante el deshielo primaveral y es sinónimo del horno. A la vez que mantiene una sensación natural y suave, este recipiente permite que el verde fresco y vívido del té destaque bellamente contra el fondo blanco suave. Cada vez que sirvo una taza, siento la presencia refrescante de los principios del verano, prometiendo un momento verdaderamente enriquecedor.
Yunomi (taza de té) de Seiryugama
https://www.shokunin.com/es/seiryu/yunomi.html
Kumidashi de Seiryugama
https://www.shokunin.com/es/seiryu/kumidashi.html
Senchawan (taza para sencha) de Seiryugama
https://www.shokunin.com/es/seiryu/sencha.html
Sobachoko de Seiryugama
https://www.shokunin.com/es/seiryu/soba.html
Referencias
https://www.nihonwasyokutakubunka.com/column/2942
https://www.e-cha.co.jp/contents/yunomi-erabikata/
https://nihoncha-salon.com/senchadou/what-is-senchawan/
