[Chataku, platillo y posavasos]
El «chataku» para las tazas yunomi, los platillos para las tazas y los posavasos para los vasos son elementos comunes en nuestras mesas. Cada uno de estos objetos tiene su propia razón práctica de ser y su propia historia distinta.
El carácter kanji «taku» en «chataku» (platillo para taza de té) conlleva significados como «sostener con la mano», «empujar desde abajo» o «confiar en». Fiel a su nombre, se traduce literalmente como «algo que sostiene el té desde abajo».
La leyenda cuenta que durante la dinastía Tang en China, la hija de un alto funcionario sufría al ver a su padre quemarse los dedos con una taza de té caliente. Para ayudarlo, fabricó un anillo de madera para sostener la base de la taza, marcando el nacimiento del «taku». Originalmente muy influenciado por la cultura de los utensilios de té china, este objeto se extendió ampliamente por todo Japón a medida que el té verde sencha ganaba popularidad. Sus raíces se remontan a los «tenmokudai» (soportes para tazas) del período Muromachi. Durante el período Edo, a medida que el sencha se hizo popular y las tazas de té se volvieron más pequeñas, cambió hacia la forma que vemos hoy. Más que una simple herramienta para prevenir quemaduras por un yunomi caliente, tiene un profundo significado en la hospitalidad tradicional japonesa («omotenashi»), asegurando que el anfitrión pueda servir al invitado sin tocar nunca el borde de la taza.
Por otro lado, el platillo se estableció en Europa durante los siglos XVII y XVIII a medida que el té negro ganaba popularidad dentro de los círculos sociales aristocráticos. El nombre «saucer» proviene originalmente de su uso como un plato pequeño y poco profundo para servir salsas culinarias. Muchas de las primeras tazas de té carecían de asas y, debido a que el té se servía hirviendo, la gente lo vertía en estos platos de salsa para enfriarlo antes de beberlo. Más tarde se añadieron asas a las tazas, pero el platillo permaneció como parte del juego para múltiples propósitos: contener los derrames, proporcionar un lugar para apoyar la cuchara y como una cuestión de etiqueta adecuada.
Curiosamente, también existe una clara diferencia en las formas de las tazas entre el té y el café. En la vajilla occidental europea tradicional, las tazas de té generalmente están diseñadas para ser poco profundas con un borde ancho. Dado que el té se infunde con agua hirviendo, esta forma permite que se enfríe rápidamente mientras resalta el elegante aroma y color de la infusión. En contraste, las tazas de café presentan un diseño ligeramente más alargado y vertical para evitar que la bebida se enfríe demasiado rápido.
Por último, los posavasos se desarrollaron como un medio práctico para proteger las mesas de la condensación y el calor. Los posavasos de papel aparecieron por primera vez en Japón después de la Segunda Guerra Mundial. Se dice que se introdujeron cuando los japoneses replicaron los posavasos de papel utilizados en los clubes de oficiales de las Fuerzas de Ocupación Aliadas lideradas por el general Douglas MacArthur. Durante la era de la posguerra, se utilizaron ampliamente en cafeterías, bares y restaurantes tradicionales ryotei, funcionando también como un medio publicitario popular impreso con los nombres de las tiendas e ilustraciones distintivas. En los últimos años, las oportunidades de ver posavasos de papel parecen haberse vuelto menos frecuentes que antes.
Desde la antigüedad en Japón, al hacer ofrendas a las deidades o servir comidas a la nobleza, la comida se presentaba en una tabla de madera cuadrada con un borde elevado llamada «oshiki». Esto eventualmente evolucionó hacia las bandejas de servir («obon») que conocemos hoy. Servir la comida y los recipientes en una bandeja individual para cada invitado era un estilo formal de presentación que demostró un profundo respeto y hospitalidad hacia el destinatario. El chataku, el oshiki y los platillos reflejan hermosamente las culturas únicas del té y la vajilla cultivadas en sus respectivas tierras. Puedo comprender las ricas historias detrás de ellos parece hacer que nuestro tiempo de té diario se sienta solo un poco más especial.
Chataku de Iwamoto Kiyoshi Shoten
https://www.shokunin.com/es/iwamoto/chataku.html
Coaster Kobo de Futagami
https://www.shokunin.com/es/futagami/coaster.html
Referencias
https://ja.wikipedia.org/wiki/茶托
https://ja.wikipedia.org/wiki/ソーサー
https://rafuju.jp/mag/glossary/saucer/
https://yokoyamaart-museum.note.jp/n/ned2da8be3f20
https://letterpresslabo.com/2024/04/24/heiwapaper-vol65/
