[Ontayaki]

Conocida como alfarería de arte popular, el "Ontayaki" procede de la ciudad de Hita, en la prefectura de Oita. Se caracteriza por su textura rústica y por técnicas decorativas como el "tobikanna" (incisión ajedrezada) y el "hakeme" (pinceladas).

Su horno hermano y raíz es el "Koishiwarayaki". El Koishiwarayaki se fundó a principios del periodo Edo en la aldea de Toho (antiguamente aldea de Koishiwara), en el distrito de Asakura, en la prefectura de Fukuoka, de la mano de alfareros traídos de Corea. Si bien en un principio predominaban los grandes recipientes, como las tinajas de agua para las familias de agricultores de la zona, el bullicioso tránsito de personas que visitaban el monte Hikosan y el auge de la alfarería de la posguerra lo impulsaron a convertirse en una importante zona de producción de vajilla.

En 1705, el Ontayaki se estableció en el distrito de Sarayama, en Gen-eimachi, ciudad de Hita, prefectura de Oita, gracias a alfareros procedentes del Koishiwarayaki, como Sanemon Yanase y Jubei Kuroki. Su nombre se dio a conocer en todo el país cuando el mundialmente famoso ceramista Bernard Leach se alojó durante tres semanas en 1954 para relacionarse con los alfareros, y Soetsu Yanagi, líder del movimiento Mingei (arte popular), lo alabó como la "mejor alfarería popular del mundo". En 1995, fue designado Bien Cultural Inmaterial Importante de Japón.

A diferencia de otros centros de producción, el Ontayaki ha preservado minuciosamente sus métodos tradicionales de alfarería. Está formado por cuatro familias: las familias Kuroki, Yanase y Sakamoto, vinculadas a su origen histórico, y la familia Kobukuro, una rama de los Kuroki. No cuenta con aprendices ni artesanos externos, y opera bajo el principio de herencia única en el que solo el hijo mayor sucede al horno. Debido a que la tierra de la montaña cercana utilizada como materia prima tiende a ser oscura, el engobe blanco ("keshodo") destaca con gran contraste. Además, al ser una tierra dura, las herramientas de raspado llamadas "kanna" (cuchillas) penetran en el barro con un ángulo agudo, logrando un acabado aún más impactante. Los tonos algo cálidos del Ontayaki y sus exquisitos patrones geométricos nacieron precisamente de esta tierra.

Más que meros adornos, el Ontayaki se compone de utensilios prácticos de uso cotidiano que acompañan de cerca la vida diaria. En la actualidad, solo nueve hornos continúan protegiendo los métodos de fabricación tradicionales desde su apertura. Realzando una amplia gama de platos japoneses y occidentales en la vida cotidiana y armonizando con diversos servicios de mesa, el Ontayaki demostrará sin duda ser un aliado fiable en la mesa.

Ontayaki
https://www.shokunin.com/es/onta/
Koishiwarayaki
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Referencias
https://ja.wikipedia.org/wiki/小鹿田焼
https://www.ana.co.jp/travelandlife/article/002025/