[Disfrutando de nikusoba en Fukuya Kyoto]
Situado a unos cinco minutos a pie del Showroom de Sanjo de Shokunin.com, Fukuya Kyoto ofrece la cocina local de Yamagata servida en una encantadora casa tradicional machiya escondida en un callejón histórico.
Si te adentras en el callejón junto al estacionamiento en la calle Sanjo —sintiendo una ligera duda mientras avanzas—, encontrarás el restaurante de pie silenciosamente. Al deslizar la puerta de cristal se revela un espacio acogedor y relajante, donde la luz natural entra suavemente en el interior tenuemente iluminado. La antigua casa reformada ha sido elaborada meticulosamente por el propietario y el personal, destacando por su abundancia de madera reciclada y de herramientas antiguas. Con asientos en la barra a la izquierda y mesas a la derecha, es un lugar maravilloso tanto si vas en grupo como si disfrutas de un almuerzo a solas.
Debido a que el propietario es de Yamagata, la cocina local de Yamagata ocupa un lugar central en el menú. Dos platos que simplemente debes probar son el "tsuttai nikusoba" (soba fría con carne) y el "saba sushi" (sushi de caballa). "Tsuttai" significa "frío" en el dialecto local, y el menú señala que en Yamagata la gente disfruta del nikusoba frío incluso durante el invierno. El rico caldo mezclado de pollo y bonito, combinado con fideos gruesos y robustos y chashu hecho de pollo adulto, libera una explosión de umami en cada bocado, creando un sabor adictivo.
Aunque también hay un lugar en Kamakura, pedí el saba sushi precisamente porque estaba visitando la sucursal de Kioto. Resultó ser auténticamente delicioso, ofreciendo un descubrimiento encantador de lo bien que marida con el nikusoba frío. Escribir sobre ello ahora me da ganas de volver y comerlo todo de nuevo.
También abren por la noche, sirviendo sake local de Yamagata y varios aperitivos de plato único, lo cual me tiene bastante intrigado. Asegúrate de pasar a visitarlos junto con el Showroom de Sanjo.
Fukuya Kyoto
https://maps.app.goo.gl/UESCEoXQwK7rqNRz7
Showroom de Sanjo
https://www.shokunin.com/es/showroom/sanjo.html
Referencias
https://fukuyakyoto.amebaownd.com/
https://www.leafkyoto.net/store/231103-kyoto-fukuya/
